Welke bubbel drink ik met Kerst en Oud&Nieuw?
Ik geef je tips voor verschillende mousserende wijnen. Vele ervan heten geen champagne maar zijn wel vergelijkbaar met champagne. Persoonlijk vind ik het een goed idee om flessen niet de halve wereld rond te laten reizen. En ik heb een voorkeur voor biologisch. Waar kom ik op uit?
1. Mousserende wijn uit Nederland!
Misschien had je het niet verwacht, maar echt waar, er zijn vele zeer goede Nederlandse bubbels en de meeste zijn biologisch. Ze worden op dezelfde wijze gemaakt als champagne. Probeer maar eens de Brûswyn van wijngaard de Frysling, de Brut van Hoeve Nekum, de Bruut van Holset (Holset maakt zelfs uitsluitend mousserend!), de Prestige van wijngoed Sint Martinus, de Johanniter Brut van wijngoed ’t Heekenbroek, de Fromberger Classique, de Brut de Zélande van Wijnhoeve de Kleine Schorre of de Riesling Brut van de Apostelhoeve.
De gebruikte druivenrassen variëren. Ook nieuwe rassen als johanniter en solaris geven goede resultaten. De meeste Nederlandse bubbels kosten tussen de € 20 en € 25.
Er bestaan ook Nederlandse wijnen, die eenvoudiger zijn en op een andere, veel minder bewerkelijke manier gemaakt worden. Vaak heten die parelwijn of sprankelwijn. Omdat de druk in de fles lager is hebben ze een gewone kurk. Deze wijnen zijn een stuk goedkoper.
Ik organiseer wijnexcursies naar de bovengenoemde wijngaarden. Wil je zien hoe in Nederland mousserende gemaakt worden? Ik nodig je uit om in 2020 met mij op wijnexcursie te gaan. Kijk hier voor het overzicht van wijnexcursies in Nederland.
2.Crémant
Crémants zijn mousserende Franse wijnen die niet uit het Champagnegebied komen, maar uit een van de daartoe aangewezen crémant gebieden. Er zijn er acht van. Je kunt de volgende vinden: crémant de Loire, crémant de Bourgogne, crémant de Bordeaux, crémant d’Alsace, crémant de Die, crémant du Jura, crémant de Savoie en crémant de Limoux.
Ze worden op dezelfde manier gemaakt als champagne: eerst wordt een droge wijn gemaakt, daarna volgt een tweede gisting in de fles. Ze hebben vaak wat minder zuren en zijn wat milder dan champagne. De druivenrassen verschillen per gebied, in Bourgogne zijn het dezelfde rassen als in het champagnegebied, pinot noir en chardonnay. De prijs varieert van € 15 tot € 20.
3.Cava
Deze bubbel komt uit Spanje, voornamelijk uit de regio ten zuidwesten van Barcelona in de provincie Catalonië. De gebruikte druivenrassen zijn macabeo, parellada en xarel-lo. Een goede cava kost zo’n € 15 en is net als crémant een goed alternatief voor champagne. Ze zijn niet zo lang houdbaar.
4.Asti Spumante en Clairette de Die
Twee friszoete mousserende wijnen van de weelderige muskaatdruif. Asti Spumante komt uit het gebied rond de stad Asti in Noordwest Italië en Clairette de Die komt uit de Franse plaats Die in de vallei van de Drôme, een zijrivier van de Rhône. Beide zijn fantastisch bij de oliebollen en ze zijn niet duur, voor € 10 heb je een goede. Ze zijn bekend om hun lekkere fruitigheid en je moet ze vooral niet bewaren maar juist jong drinken.
5.Prosecco
Daar zijn nogal wat middelmatige en slechte tussen. Koop géén prosecco frizzante. Bij prosecco spumante zijn wel goede te vinden, maar let dan op dat ze uit Valdobbiadene komen of uit Conegliano en dat er DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) op staat. Vooral een prettig, zomers terrasdrankje.
6.Champagne
De beroemdste en de duurste optie, waarvoor de druivenrassen chardonnay, pinot noir en/of pinot meunier worden gebruikt. Champagne wordt gemaakt volgens een tijdrovend en bijzonder procedé genaamd de méthode traditionelle. Eerst maakt men een witte wijn, die na verloop van tijd wordt gebotteld en afgesloten met een kroonkurk. Later wordt deze kroonkurk verwijderd en voegt men een beetje gist en suiker toe waardoor de wijn opnieuw gaat gisten. De fles wordt afgesloten en de ontstane koolzuur kan niet weg: bubbels. Ze hebben een lange flesrijping, minimaal 15 maanden. Kijk uit voor goedkope aanbiedingen rond de feestdagen, die zijn vaak zuur en wrang. Een goede champagne kost nu eenmaal geld. Je kunt natuurlijk een champagne kopen van een van de grote, beroemde champagnehuizen en dan zit je niet verkeerd. Zelf vind ik het leuker om een champagne te kopen van een klein, zelf-bottelend wijnbedrijf. Van de boer zelf dus. Die koop je bij een goede wijnwinkel.
Champagne is jarenlang houdbaar, vooral als er een jaartal op het etiket staat, dan heb je een millésime te pakken. In uitzonderlijk goede jaren gebeurt dit; in andere jaren staat op het etiket geen jaartal vermeld en is de drank een mengsel van verschillende jaren.
Welke wijn wanneer?
Bedenk, dat er voor elke moment een mousserende wijn is. Schenk je beste bubbels vroeg op de avond, bijvoorbeeld als aperitief. Of bij een champagneontbijt. Open de fles voorzichtig, zodat je alleen een zuchtje hoort. Met Oud & Nieuw, om 12.00 uur ’s nachts, gaat de aandacht absoluut niet meer uit naar de wijn. Knal dan met een minder kostbare fles!
Meer weten over champagne of andere mousserende wijnen? Boek een reis naar de Champagne of naar Domein Holset (bij Vaals) met Vinaventura.